咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关(guān)于(yú)咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五(wǔ)花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一(yī)些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就(jiù)没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤(yuè)菜(cài),在广东的各大酒楼或排(pái)挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为(wèi)欧(ōu)美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。第一(yī)个(gè)传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡(再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活jī)蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二个(gè)传(chuán)说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要(yào)放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不(bù)要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验(yàn)能够看到(dào)筷子滚着小油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热锅，放入小西(xī)红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是(shì)我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特征的(de)菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活>

　　能(néng)够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够(gòu)裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖的(de)用量或者是添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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