银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激(jī)或辣(là)的感觉(jué)，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然(rán)的(de)白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际(jì)可食(shí)用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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