螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸(suān)笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使(shǐ)食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集(jí)就(jiù)详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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