为什(shén)么(me)公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可(kě)用(yòng)于(yú)脾胃(wèi)气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特(tè)别适(shì)合阴血虚患(huàn)者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱及(jí)久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般(bān)母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡(jī)中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质(zhì)会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于女性(xìng)在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而(ér)导致内部(bù)的(de)营(yíng)养物质(zhì)不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有一些磷(lín)元(yuán)素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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