家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料(liào)特(tè)性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导>

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出(chū)起来(lái)的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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