一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生(shēng)素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含(hán)量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖边际贡献的计算公式是什么呀1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿(边际贡献的计算公式是什么呀chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shu边际贡献的计算公式是什么呀ǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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