干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为(wèi)由于(yú)干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在(zài)火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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