淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀(xī)

　　1、时(shí)间你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太(tài)久不(bù)搅拌的(de)话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量(liàng)中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可(kě)以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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