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　　薯类作物又称(chēng)根茎类作物(wù)，主要包括(kuò)甘薯、马铃薯、山药(yào)、芋类等。

　　这类作物的产品器官(guān)是块根和块茎，具有(yǒu)生长前期和块(kuài)根膨大期两个生(shēng)理分期。

　　1、甘薯(shǔ)：又称番薯、山(shān)芋、红薯、地瓜等，中国的甘(gān)薯种(zhǒng)植面积和总产量均占(zhàn)世界首位。

　　甘(gān)薯的(de)根分为须根、柴(chái)根和块根，其(qí)中块(kuài)根是贮藏养分的器官，是供(gōng)食用的部分，有(yǒu)纺锤形、圆(yuán)筒形(xíng)、球形(xíng)和(hé)块形(xíng)等多种形(xíng)状。

　　块根还具有(yǒu)根出芽(yá)的特性，是(shì)育苗(miáo)繁(fán)殖的重(zhòng)要器(qì)官。

　　2、马(mǎ)铃薯：又称土豆、洋芋、山药蛋(dàn)等，其块茎可供(gōng)食用，是(shì)重(zhòng)要的(de)粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营(yíng)养丰富，对(duì)环境的适应性较(jiào)强，现已遍布世(shì)界各地，马铃(líng)薯鲜薯(shǔ)可烧煮，作粮食或蔬(shū)菜。

　　3、木薯：原产于(yú)美(měi)洲热带，全(quán)世界(jiè)热带地区广为栽(zāi)培。

　　其块根可食，可磨木薯粉(fěn)、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀(diàn)粉乃至酒(jiǔ)精饮料。

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