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银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会(huì)那么(me)纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物(wù)质(zhì)的话(huà)，经过(guò)太(tài)阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活中(zhōn苏州区号是多少g)建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食(shí)品的(de)实际可(kě)食用(yòng)期(qī)限都会(huì)比包装袋(dài)上的时间(jiān)苏州区号是多少要(yào)稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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