家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工裤子72a是多大尺码 裤子72a和76a差别大吗(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)裤子72a是多大尺码 裤子72a和76a差别大吗本属于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体(tǐ)使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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