重庆小面调(diào)料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些(xiē)呢(ne)？桥头牌重庆小面调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适(shì)合口味较重的人群(qún)的。关于(yú)重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)以及重庆小面调(diào)料(liào)哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些呢，重庆小面调料哪家(jiā)最好吃(chī)，重(zhòng)庆小面的(de)招牌面，重庆小(xiǎo)面菜(cài)牌，重庆小面的香(xiāng)料等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

重庆小面是(shì)碱水面吗

　　是的(de)，重庆小面是碱(jiǎn)水面(miàn)的(de)。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非(fēi)常常见的美食哦，那么重庆小面(miàn)是什么面条(tiáo)?重庆小面是汤(tāng)面还是拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣(là)口味的，喜欢吃(chī)辣(là)的朋友一定要去试试，它的面条非(fēi)常的有嚼劲，和普通的不一样，那么重庆(qìng)小面是什(shén)么(me)面条(tiáo)?重庆小(xiǎo)面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)全部使用(yòng)碱水(shuǐ)面，碱水面(miàn)有两(liǎng)种，一是含大量水(shuǐ)分的新鲜面(miàn)条，重庆人(rén)称其为“水面”;另一种面条(tiáo)叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保(bǎo)存(cún)，较适合在家中自己来做(zuò)小面。

　　重庆小面 是重(zhòng)庆(qìng)四(sì)大(dà)特色之一;归属于重庆面的一(yī)类(lèi)。是一款发源(yuán)于(yú)重庆的(de)一(yī)种特色传统小吃，属于(yú)渝菜(cài)。重庆小面是(shì)重庆面中(zhōng)最简单的(de)一种。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)汤面还是拌(bàn)面

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面，分汤面和干(gàn)溜两种类型，麻辣味(wèi)型。重(zhòng)庆面还包括重庆小面和有臊子的(de)面(miàn)食，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面(miàn)、荣(róng)昌铺盖面等。重庆面(miàn)富于变(biàn)化(huà)，在(zài)面(miàn)店，可以要求店家制作个人定制(zhì)口味，如要求店家(jiā)"干(gàn)熘"(拌(bàn)面(miàn))、"提黄"(偏生(shēng)硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油辣(là)子)等等(děng)。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料(liào)提(tí)味儿(ér)。先(xiān)调好调料，再(zài)放入煮好(hǎo)面条。麻辣味调和不(bù)刺激(jī)，面条劲道(dào)顺滑(huá)，汤料香气(qì)扑鼻，味(wèi)道浓(nóng)厚。

　　小面是(shì)作为南方人的(de)重庆(qìng)市民普遍接受的传统面(miàn)食，因(yīn)其独特口(kǒu)感，以辣闻(wén)明，近年来全(quán)国(guó)知名。

　　重(zhòng)庆小面做(zuò)法和配(pèi)方

　　主料：碱水(shuǐ)面条(tiáo)200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末(mò)适量、 葱花(huā)适量 、榨菜(cài)50g、 酱油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生(shēng)油(yóu)2勺 、花椒(jiāo)粉(fěn)1勺、蒜(suàn)末(mò)适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜择(zé)好洗净备用(yòng)，热锅凉油(yóu)把花(huā)生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨(zhà)菜切末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强(jiāo)粉、熟花生(shēng)油(yóu)混合在(zài)一起调(diào)匀(yún)

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条煮(zhǔ)到(dào)八分熟(shú)时(shí)加入空心菜一块煮，面(miàn)条煮熟为(wèi)止

　　7.在大(dà)碗里舀(yǎo)两大勺汤，盛入面条空(kōng)心菜，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面就(jiù)完成。

重庆(qìng)小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢

　　桥头牌重(zhòng)庆小面(miàn)调(diào)料好吃(chī)，味(wèi)道麻辣鲜香，适合(hé)口味较重的(de)人群。

　　桥头牌(pái)重庆小面(miàn)调料的用(yòng)法是(shì)：先(xiān)在锅里烧开(kāi)水(shuǐ)，把菠(bō)菜烫熟捞出，再放入(rù)面条，等面(miàn)条熟透(tòu)后(hòu杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强)，将重庆小面调料(liào)开袋倒入碗(wǎn)中(zhōng)，冲入适量开水，接着将(jiāng)煮好的面(miàn)捞(lāo)入碗中，再放上烫好的(de)菠(bō)菜、花生米、榨菜，最后撒上(shàng)小葱末即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于川菜面食，是重庆四(sì)大(dà)特色之一。

　　重庆小面发源于重(zhòng)庆主城区，是重庆的(de)主(zhǔ)食之一，尤其是早餐较(jiào)常(cháng)见。

重庆(qìng)小面调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来自西方(fāng)的面条是(shì)正(zhèng)宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是重庆四(sì)大(dà)特色之(zhī)一；属(shǔ)于(yú)重庆面的范畴(chóu)。

　　是一种(zhǒng)起源于重庆的特色传(chuán)统小吃(chī)，属(shǔ)于重(zhòng)庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面(miàn)，分为汤面(miàn)和挂面(miàn)两种，麻辣型(xíng)。

　　重(zhòng)庆面还包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣(là)”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽是小米(mǐ)的灵魂。

　　一(yī)碗(wǎn)面条(tiáo)用香(xiāng)料调(diào)味(wèi)。

　　先拌好调料(liào)，再加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味温(wēn)和(hé)不刺(cì)激，面(miàn)条劲道爽滑(huá)，汤汁香浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主(zhǔ)料是鲜面(miàn)条，用小麦粉机(jī)制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往是酸的。

　　以前保存条件有(yǒu)限，所(suǒ)以在水(shuǐ)面加入食(shí)用(yòng)碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加(jiā)了碱的水面(miàn)配以(yǐ)小面调料，形成独(dú)特的味道。

　　有三种(zhǒng)主要的脸型。

　　直径约2mm、横截(jié)面为正(zhèng)方(fāng)形(xíng)或圆(yuán)形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭菜叶，重庆(qìng)人称之为“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选(xuǎn)择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不合(hé)适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有(yǒu)淡淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色素深度提取影(yǐng)响(xiǎng)汤色。

　　只有酱(jiàng)油(yóu)。

　　重庆本地生产(chǎn)的黄花源酱油，颜(yán)色(sè)和味(wèi)道都(dōu)是最(zuì)纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡(jī)精都加，或(huò)者(zhě)选其一。

　　传统(tǒng)的方(fāng)法是当地(dì)的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海(hǎi)椒；辣椒是面条的灵魂(hún)之魂，选材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取(qǔ)其麻(má)味(wèi)和(hé)花椒(jiāo)的香(xiāng)气。

　　四(sì)川和(hé)重庆大概是唯一能(néng)吃(chī)到麻的地方了。

　　所以花(huā)椒不能马虎。

　　最好用(yòng)毛(máo)文(wén)的，有些超(chāo)市有卖。

　　也可(kě)以用新(xīn)花椒做(zuò)的花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板(bǎn)油(yóu)同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的朋友可以用植物(wù)油、色(sè)拉(lā)油(yóu)、香油代(dài)替。

　　6:葱(cōng)，用(yòng)小葱。

　　放在(zài)盘子(zi)里(lǐ)闻(wén)闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩可口。

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