为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢(huān)和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡(jī)汤时(shí)，容(róng)易(yì)炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和火(huǒ)气大(dà)的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患(huàn)者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很(hěn)好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养(yǎng)是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加具(jù)有营养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富，并(bìng)且一(yī)般(bān)母鸡(jī)的生长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰(fēng)富，更有利(lì)于女性在(zài)产后的修(xiū)复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤味道(dào)会更加(jiā)的(de)鲜美(měi)，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一(yī)些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营(yíng)养物质不能很好(hǎo)的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是不需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香味就比较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的(de)鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要(yào)事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的(de)油脂。

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