干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以选择(zé)用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方(fāng)法会(huì)导致腊(là)肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎(zěn)么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时(shí)间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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