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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部(免费的播放器有哪个，在哪里看最新电影免费bù)分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù免费的播放器有哪个，在哪里看最新电影免费)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻压(yā)的很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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