咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以(yǐ)下(xià)的日子常识(shí)：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的各(gè)大酒楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以(yǐ)外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第(dì)一(yī)个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后(hòu)腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然长期用长期用氨基酸洗发水好吗，氨基酸洗发水的好处和坏处氨基酸洗发水好吗，氨基酸洗发水的好处和坏处后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东西(xī)的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入(rù)测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再(zài)次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热(rè)锅，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一(yī)同炒，自(zì)己调理滋味(wèi)，觉得(dé)甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了(长期用氨基酸洗发水好吗，氨基酸洗发水的好处和坏处le)，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各(gè)半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或(huò)者(zhě)是一(yī)匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了(le)协助(zhù)入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高(gāo)，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的用量或者是(shì)添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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