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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上(shàng)蒸隔，水一定要烧(shāo)开(kāi)后再把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南(nán)方(fāng)人称之(zhī)为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过(guò)程中水滴下破(pò)坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又(yòu)好(hǎo)吃的(de)水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质的消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐(nài)热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙(yá)签(qiān)扎几个洞，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖子(zi)后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱(cōng)花(huā)，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的(de)人，是不吃鸡(jī)蛋的(de)

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