为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因(yīn)为(wèi)公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得清澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不(bù)应该喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个(gè)人的体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适(shì)合(hé)阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱(ruò)及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作(zuò)用较(jiào)强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很(hěn)好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和(hé)脂(zhī)肪，建议用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母鸡(jī)中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和(hé)含氮物质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会(huì)更(gèng)加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的，主要的营(yíng)养成(chéng)分还是包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质(zhì)不(bù)能很好的析(xī)出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗鸡(jī)，把鸡(jī)肉(ròu)处理干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需(xū)要(yào)焯水的，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯(chún)正，不需要(yào)焯(chāo)水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗(xiē)血水和(hé)浮沫(mò)，并(bìng)且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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