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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无(wú)法和(hé)其余的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成(chéng)分(fēn)也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白(bái)是(shì)人体所较好的(de)优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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