面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的(de)。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)以及(jí)面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母的(de)比(bǐ)例是(shì)多少等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的阳离子(zi)或(huò)阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的(de)则属碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温(wēn)度(dù)处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以(yǐ)适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出来(lái)的面(miàn)食口感(gǎn)会(huì)有(yǒu)些发酸(suān)，放多(duō)了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进(jìn)入(rù)新面重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖才是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如(rú)果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口(kǒu)密(mì)封(fēng)，然后放(f关一下月亮是什么意思àng)到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样(yàng)就(jiù)不会减关一下月亮是什么意思(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉(fěn)

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