金融界(jiè)4月23日消息 淄博(bó)烧烤的热度(dù)逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西(xī)王(wáng)食品等(děng)等，在投资者互动平台(tái)，也有(yǒu)不少上市公司被投(tóu)资者(zhě)问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品/化(huà)妆(zhuāng)品团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文(wén)章的核(hé)心观点如下：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的大(dà)体情况：随着线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费场景(jǐng)的复苏，颇具特(tè)色的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度持(chí)续升(shēng)高，带动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄(zī)博五一期(qī)间(jiān)的(de)酒店民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部(bù)分食客自(zì)带白(bái)酒。据(jù)我们走访和当地(dì)居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客饮用量不定。随着五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季(jì)的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边(biān)地(dì)区大学生组团前来体验(yàn)，后随着社交媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费(fèi)者来(lái)说(shuō)是全新的体验，在(zài)线下(xià)消费场景复苏的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流(liú)程，该团队还(hái)在文中给出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解(jiě)，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的(de)差异主(zhǔ)要体(tǐ)现(xiàn)在肉(ròu)质和腌(yān)制过程上，当地市民除了选择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会(huì)前(qián)往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就(jiù)餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前(qián)往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要(yào)使(shǐ)用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的名气(qì)带动(dòng)周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤消(xiāo)费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中(zhōng)青年(nián)为(wèi)主，时间相对灵活的大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山(shān)东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面积(jī)和客流(liú)量较大的地(dì)方也有不(bù)少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了(le)大(dà)量(liàng)工作人员监督(dū)规范其(qí)行为，整体上网红直播并不影响其他(tā)游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各(gè)个(gè)景点/商圈客流量都有了明(míng)显提升。

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　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府(fǔ)采取了一系(xì)列措施保障和丰富(fù)游客(kè)体(tǐ)验，热度有望延(yán)续。

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