螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热(rè)水煮

　　螺遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食(shí)用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配(pèi)菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一集(jí)就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪(fèn)臭素

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