一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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