鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情(qíng)况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开(kāi)水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进(jìn)行(xíng)昆明市属于几线城市，云南最好三个城市愈合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他(tā)方式可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进(jìn)食(shí)，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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