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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题(tí)的(de)，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是(shì)源于(yú)其中的酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食(shí)物变(biàn)得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的(dkono洗发水是哪个国家的品牌，kono洗发水是品牌吗e)特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独特(tè)的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物(wù)质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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