一年之计湖南电大几本，湖南长沙电大是几本在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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