家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融(róng)化(huà)过(guò)成铁水，再(zài)通过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用(yòng)途，鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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