一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(f先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案àn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话(huà)可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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