螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

　　关(guān)于螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭以及螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)，螺蛳(sī)粉臭的是哪个(gè)调料包，螺(luó)蛳(sī)粉哪个料包(bāo)不放不(bù)会臭，螺蛳粉的汤料包臭不臭，吃(chī)螺蛳粉(fěn)对女性的坏处等问题，小编将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活小(xiǎo)知(zhī)识：

螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是(s鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故hì)螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独(dú)特的味道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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