干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的(de)腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(gpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少payě)不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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