咕噜肉能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉(ròu)需(xū)求一些(xiē)肥肉吃起来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就没那(nà)么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人(rén)士(shì)最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一(yī)个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的(de)

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住(zhù)肉的(de)纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)学生级和届怎么区分，毕业的级和届怎么区分香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量炸东西的(de)油，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡(pào)，把(bǎ)肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入(rù)小西红(hóng)柿和(hé)适量西红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉(jué)得甜了(le)就加点醋，觉得(dé)酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了(le)能够恰当(dāng)一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜(cài)菜系(xì)中很(hěn)有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首要资(zī)料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味甜酸(suān)，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切学生级和届怎么区分，毕业的级和届怎么区分成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接(jiē)切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐(guàn)头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡(pào)。

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