家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间(jiān买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜)的区别(bié买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上(shàng)没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜度直接(jiē)传递给(gěi)食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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