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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因(yīn)其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其(qí)他(tā)淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和(hé)通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极(jí)薄(báo)而(ér)细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　佛教肉莲是什么　

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随(suí)挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微(wēi)的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系(xì)很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气的(de)不同(tóng)，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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