酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温(wēn)度(dù)35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅(guō)中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在(zài)家里(lǐ)不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响，因此不同的(de)季节(jié)可(kě)以(yǐ)适量(liàng)的调绿豆汤的热量是多少大卡整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整(zhěng)出来的面食(shí)口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多(duō)了也会(huì)提高发酵速度，不过(guò)并(bìng)不(bù)会对身体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的(de)面(miàn)食会更(gèng)加(jiā)松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白(bái)糖才(cái)是(shì)最完(wán)美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经(jīng)开(kāi)口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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