螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出(chū)现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华无法企及是什么意思，不可企及是什么意思所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能(néng)使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳粉的(de)酸臭(chòu)味(wèi无法企及是什么意思，不可企及是什么意思)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人(r无法企及是什么意思，不可企及是什么意思én)上头辅料(liào)多食材丰富

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