一年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xi什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗ǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变(biàn)什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗的梢软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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