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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左(z冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污uǒ)右口(kǒu)感比较(jiào)好，也不会破坏营养(yǎng)。冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污

　　烧一(yī)锅清水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧(shāo)开后再把蛋液(yè)放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统美(měi)食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡(jī)蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需要控制(zhì)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多(duō)了就(jiù)会造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要(yào)是水加少了，口感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂窝比较(jiào)多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤(lǜ)一(yī)下，包上一层耐热(rè)的(de)保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适(shì)量的生抽(chōu)、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把葱花，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人(rén)，是不吃鸡蛋(dàn)的

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