干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先(xiā银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗n)用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道(dào)的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是(shì)因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作的(de)过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗以后直(zhí)接食(shí)用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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