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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的(de)腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需(xū)的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待(dài)来宾，奉(fèng)送世界上哪个国家女人最开放亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进世界上哪个国家女人最开放行，个(gè)别(bié)出(chū)产各地(dì)习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程(chéng)进行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气(qì)的不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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