咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)？关于咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉(ròu)做(zuò)的以及(jí)咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉的(de)制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招的我国菜之一，常(cháng)见于我(wǒ)国以外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道菜(cài)历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌(bàn)均匀(yún)，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东(dōng)西的(de)油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放(fàng)入小西(xī)红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋(zī)味(wèi)，觉(jué)得甜了就(jiù)加点醋，觉(jué)得(dé)酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了(le)能(néng)够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能(néng)够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的(de)菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味(wèi)归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面(miàn)呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液(yè)；后再将肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄(huáng)色(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠(bō)萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàn干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招g)酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀，是(shì)为(wèi)了(le)协助(zhù)入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下(xià)锅(guō)，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温(wēn)太高，简单致使(shǐ)肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白(bái)糖的用量或者是添加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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