家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表(biǎo)面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分都是机(jī)械立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的姜子牙活了多少岁优(yōu)点(diǎn)也是它的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的(de)很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用姜子牙活了多少岁。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需(xū)求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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