干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉是(shì)生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串56是什么意思 56是什么尺码味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　可以用(yòng)淘(táo)米水(shuǐ)浸泡(p56是什么意思 56是什么尺码ào)半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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