干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办(五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legatobàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透(tòu)了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度(dù)的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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