螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问题(tí)的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能(néng)使食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独(dú)特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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