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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止乌鲁木齐海拔多少米高。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年(nián)之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省(sh乌鲁木齐海拔多少米高ěng)是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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