螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳(sī)粉(fěn)不(bù)标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分(fēn)钟(zhōng)左右之后(hòu)捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌(yān)制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一(yī)股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材(cái)丰富

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