家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表面(miàn)一(yī)般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以(yǐ)在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话(huà)，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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