干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于(yú)干透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水>

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用(yòng)开(kāi)水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不<加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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