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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　发字有几画，发字有几画五行什么鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)可(kě)以再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分(fēn)熟(shú)透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自(zì)来(lái)水中(zhōng)有(yǒu)空(kōng)气(qì)，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液(yè)体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要(yào)根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需(xū)要进行(xíng)愈合(hé)的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他(tā)方(fāng)式可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能(néng)出现高(gāo)脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况。

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