一(yī)年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——阿富汗是哪一年灭亡的理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)阿富汗是哪一年灭亡的放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)阿富汗是哪一年灭亡的素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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